香菇营养与活性功能成分

 时间:2012-10-29  贡献者:hunter1848102

导读:提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可,1.1.6 香菇营养与活性功能研究进展 香菇是侧耳科担子菌的一种药食两用的真菌, 是世界名贵食用菌兼药用菌之 一。它含有多种有效药用组分,尤其是它含有抗病毒、抗肿瘤、调节免

提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可
提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可

1.1.6 香菇营养与活性功能研究进展 香菇是侧耳科担子菌的一种药食两用的真菌, 是世界名贵食用菌兼药用菌之 一。

它含有多种有效药用组分,尤其是它含有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和 刺激干扰素形成等功能的香菇多糖( lentinan 简称 LNT )[1]。

香菇多糖是一种特殊 的生物活性物质, 是一种生物反应增强剂和调节剂,它能增强体液免疫和细胞免 疫功能[2],故近些年对香菇的研究引起了人们广泛的重视。

1968 年日本千原吴郎首先利用热水从香菇子实体中浸提出 6 种胞外 LNT[3]。

80 年代以来科研人员对于 LNT 有了更为深入、多元化的研究。

如 Schulty 从深层 发酵香菇菌丝体中提取到一种胞内多糖 KS2, 是一种相对分子质量在(6.0~ 9.5)× 4 之间, 含α 链的甘露糖苷, 并伴有少量肽类(由丝氨酸、苏氨酸和丙氨酸 10 构成)的免疫活性物质[4]。

日本石田博士研究认为,香菇含有一种双链核糖核酸, 能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素,而干扰素具有抗病毒作用[5]。

英国从 培养的香菇菌丝体中提取到一种物质,可使因艾滋病病毒感染的 T 淋巴细胞复 原,刺激巨噬细胞,有助于产生抗体治疗艾滋病,且安全无副作用[6]。

我国学者 王顺春、 方积年对该类衍生物的结构进行了详细的研究, 制备了硫酸化香菇多糖, 测定了硫酸基的含量, 并尝试运用甲基化分析方法和核磁共振法测定硫酸基取代 的位置。

制备的硫酸化香菇多糖,经美国国家癌症研究中心初步试验表明,具有 良好的抗 HIV 活性[7]。

据报道,香菇多糖能提高巨噬细胞功能。

香菇多糖对小鼠 脑炎有显著的治疗和预防作用,治疗组 100%存活而对照组全部死亡[8]。

香菇多 糖抗感染的机制与多糖本身的特性有关。

体液中游离的糖分子可以与病毒结合起 到屏蔽作用,因此糖分子的干扰也是其抗感染的机制之一[9]。

随着分子生物学的发展和香菇多糖研究的不断深入, 科学家们已经开始在基 因水平探讨香菇多糖生物活性的机制。

香菇多糖在不同品系小鼠中的抗肿瘤活性 有较大差异,在 DBA/2、SWM/MS 和 A/J 等小鼠中抗肿瘤活性明显,而在 Balb/ C、C57BL/ 6 和 C3H/HE 等小鼠中则不明显。

多糖生物活性与结构间的关系的研 究还落后于核酸与蛋白质的研究。

有关香菇多糖的成分和结构的报道甚多,但明 确和免疫活性有关的只有β - 1,3 葡聚糖物质,该多糖的一级结构具有β - D-1, 3 吡喃葡聚糖主链,C6 上带有分支侧链,β -1,3 和β - 1,6 结合的侧链共存是 抗肿瘤活性所必不可少的。

此外, 二、三级结构比一级结构更具免疫活性,X 衍 射和粘度分析发现,香菇多糖的三维螺旋一旦破坏,免疫活性随之消失[10]。

参考文献:[1] 曲章义, 王林. 香菇多糖抗肿瘤作用的机理 [J].中国食用药, 1997,16(5) : 3-4 [2] Chihara G J. Antitumor polysaccharide derived chemically from nature glucan (Pachyman). 1970.225:943 [3] 王格林. 香菇多糖的药理作用及应用 [J].基础医学与临床,1993, 13(3): 79-80. [4] 宋炳生, 王静, 刘旭,等. 香菇多糖肮肿瘤活性的研究概况 [J]. 中草药, 1998,29(7):492[5] 吴锦文, 刘丽. 天然生理活性物质香菇多糖和灵芝多糖的国内外研究进展 [J]. 江苏食 菌, 1995, 16(5) : 33-34 [6] K IU DONG,QIAN JIANYA,BU M IN. Actuality in studies on Antitumor Activity of Lentinan [J]. EDIBLE FUNGI OF CHINA, 2003, 22(2):6-7 [7] Minato K. Journal of Agricultural and Food Chemistry [J]. 1999, 47(4) : 1530-1532 [8] TSUBUR AE. Rational of biologycal Response Modifiers in Cancer Treatment [M]. Amsterdam:Excerpta Medical, 1985, 26(3):15-18 [9] Borchers L, Keen CL, Gershwin ME, etal. Mushrooms, tumors, and immunity: an Update. Exp Bio Med [J]. 2004, 229 (5):393-406 [10] 陈秀武, 刘斌,王志学,等. 应用荧光探针法研究某些多糖与 DNA 的直接作用 [J].华 东师范大学学报(自然科学版), 1999, 3(1) : 95-96